Профессор Др. Иозеф Койль указал на то, что только в последние годы стало целенаправленно исследоваться благоприятное воздействие умеренного потребления алкогольных напитков. Благодаря результатам исследований удалось преодолеть ряд предрассудков. Например, такое: от пива толстеют. По мнению профессора Койля, различные привычки в питании в сочетании с высоким потреблением пива 100 лет назад создали мнение о том, что большой живот является следствием потребления пива. На деле же первопричиной является жирная пища. Нельзя также исключать то, что пиво стимулирует пищеварение и, соответственно, чрезмерный аппетит. Теперь же на основании многочисленных исследований установлено, что умеренное потребление пива не меняет вес тела, а нередко и уменьшает его, если общий приток энергии остается постоянным. Это профессор Койль объясняет тем, что литр пива содержит всего от 400 до 500 ккал.

Умеренное потребление алкоголя также изменяет структуру тела: способствует уменьшению количества жира, поскольку алкоголь оказывает сдерживающее действие на обмен жирных веществ. Исходя из этого, недавно было описано благоприятное влияние алкоголя на обмен жиров и сахара в организме, свертывание крови и регуляцию кровяного давления.

После употребления алкоголя снижается уровень сахара в крови, благодаря увеличению содержания инсулина. Эти гормональные изменения влияют не только на содержание сахара, но и на обмен жиров.

Людям, которые умеренно употребляют алкоголь, свойственно более низкое кровяное давление, нежели трезвенникам или у злоупотребляющим алкоголем. Это влияние объясняется не только расширением сосудов, но и изменениями в содержании гормонов, воды и электролитов в организме.

Пиво является мочегонным средством. Только недавно было установлено, что при умеренном потреблении пива изменяется содержание электролитов (магния, калия, натрия и кальция) в крови и моче. При усиленном мочеиспускании увеличивается количество выводимой из организма соли, а вывод из организма калия и магния затрудняется. Усиленное потребление пива приводит к обратным последствиям: высокое кровяное давление, соль и вода выводятся значительно хуже, а калий и магний - лучше.

Умеренное потребление пива не приводит ни к усиленному выводу из организма магния и калия, ни к усиленной ретенции соли и воды. В последнее время пристальное внимание было уделено и другим составляющим пива, в особенности антиоксидантам (фенолы, флавоноиды, кверцетан, катехин). Эти субстанции в относительно большом количестве содержатся и в красном вине (отсюда низкий процент инфарктов во Франции), действуют положительно не только на стенки сосудов, но и уменьшают риск роста раковых клеток и повышают иммунитет организма.

Именно наличие этих субстанций отличает пиво от так называемых "пустых" алкогольных напитков. Таким образом, умеренное потребление пива в любом случае полезнее для организма, чем потребление напитков, которые содержат только алкоголь.